Jaki jest skład miodu - prosto, konkretnie i bez mitów

Czy naprawdę wiemy, co jest w miodzie?

Wiele osób kojarzy miód tylko ze słodyczą. Ale co tak naprawdę zawiera naturalny miód? Znajdziesz tu informacje przekazane w sposób prosty, konkretny i bez powielania mitów, które narosły wokół "złotego płynu". Pokażemy krok po kroku, jaki jest skład miodu i dlaczego właśnie ten skład ma znaczenie.

Jaki jest skład miodu?

1. Cukry – ale nie tylko glukoza i fruktoza

Naturalny miód to głównie cukry proste: glukoza i fruktoza, ale są tam też disacharydy (maltoza, sacharoza) i trisacharydy (np. melezitoza w miodach spadziowych). To właśnie zawartość różnych cukrów stanowi podstawowy element składu miodu. Proporcje zależą od pochodzenia miodu.

2. Enzymy – tego nie ma w miodzie pasteryzowanym

Inwertaza, diastaza, katalaza – to pszczele enzymy, które świadczą o "żywym" charakterze miodu. Miód RAW, niepodgrzewany, je zachowuje. Skład miodu surowego obejmuje właśnie te enzymy, które wspierają działanie prozdrowotne i odróżniają prawdziwy miód od przemysłowego.

3. Kwasy organiczne i pH

Miód ma lekko kwaśny odczyn. To zasługa m.in. kwasu glukonowego. Dzięki temu miód nie pleśnieje i działa jak naturalny konserwant. Choć ich ilość jest niewielka, kwasy organiczne również należą do składu miodu i wpływają na jego właściwości biologiczne.

4. Pyłki roślinne – znak autentyczności

W każdym naturalnym miodzie są ziarna pyłku. To właśnie one pozwalają określić pochodzenie miodu (np. wielokwiatowy, lipowy). Miód bez pyłków to zazwyczaj produkt filtrowany, czyli uboższy. Skład miodu prawdziwego zawiera pyłki jako naturalny ślad jego źródła.

5. Witaminy i minerały – w śladowych, ale aktywnych ilościach

Miód nie jest "bombą witaminową", jak czasem się słyszy. Zawiera jednak cenne mikroelementy: potas, wapń, magnez, żelazo i niewielkie ilości witamin z grupy B, C oraz kwas foliowy. Choć ich zawartość jest niska, są częścią naturalnego składu miodu.

6. Związki fenolowe i przeciwutleniacze

Polifenole, flawonoidy, kwasy fenolowe, to one odpowiadają za działanie antyoksydacyjne miodu i jego ochronę przed drobnoustrojami. Ich obecność w składzie miodu sprawia, że ma on także działanie wspierające układ odpornościowy.

7. Nadtlenek wodoru (H₂O₂) – naturalna ochrona

W dobrze zachowanym, niepodgrzewanym miodzie obecny jest też nadtlenek wodoru (H₂O₂). Powstaje naturalnie dzięki enzymowi glukozooksydazie, który pszczoły dodają do nektaru. To właśnie H₂O₂ odpowiada za część właściwości antybakteryjnych miodu i wspiera jego trwałość bez konserwantów.

A czego NIE powinno być w miodzie?

• Sztuczne dodatki, syrop glukozowo-fruktozowy, konserwanty
• Ślady leków (np. pozostałości akarycydów)
• Zbyt wysoki poziom HMF – to wskaźnik, że miód był podgrzewany

Dlaczego skład miodu zależy od jego pochodzenia?

Wiosenny miód wielokwiatowy będzie miał inny profil pyłkowy i enzymatyczny niż np. miód spadziowy czy rzepakowy. Skład chemiczny miodu zawsze odzwierciedla to, z jakich roślin pszczoły zbierały nektar lub spadź. To dlatego skład miodu może się różnić i dlatego warto znać jego źródło.

Bez mitów: miód nie jest cudownym lekiem, ale ma wartość

Nie leczy wszystkiego. Nie zastąpi zdrowej diety. Ale jeśli jest surowy, lokalny i naturalny, to produkt, który wspiera odporność, regenerację i działa przeciwzapalnie.

Jaki jest skład miodu – w skrócie

• ~80% cukry proste (glukoza, fruktoza)
• ~15% woda
• śladowe ilości: enzymy, kwasy, minerały, witaminy
• pyłki – znak autentyczności
• przeciwutleniacze – naturalna ochrona

Zobacz także naszą aktualną ➡️ ofertę naturalnych miodów.

Masz pytania? ➡️ Skontaktuj się z nami – chętnie opowiemy więcej o naszym miodzie.